蛋糕店市场前景分析,蛋糕店的市场趋势

蛋糕店市场前景分析

人均消费量较低 市场增长空间巨大
烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类,在欧美地区一直被当作早餐及主食,然而在亚太地区,由于长久以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家有所不同,烘焙食品通常作为点心食用而非正餐食用,根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示,2019年,我国烘焙食品人均消费量约7.8千克。尽管近年来中国烘焙食品人均消费量逐年增长,但与欧美等国相比仍有较大的差距,行业增长空间较大。

近年来,随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透,烘焙食品逐渐在早餐市场中崭露头角,显示出一定的正餐化趋势,在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下,行业的市场规模也进一步增大,根据Euromonitor统计,2020年的我国烘焙食品市场规模预计达到2567亿元。

细分产品中烘焙糕点占比过半
在我国烘焙食品细分产品中,面包消费量占比为24%,蛋糕消费量为18%,糕点的消费量占比最大,为58%,糕点已经成为烘焙食品占比最大的细分品类。

——更多数据请参考前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》。

中国烘焙行业怎么发展?

2000年后,随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化,具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。

从供给层面上看,我国烘焙食品行业的生产规模持续扩大。我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2016年的1129.81亿元增长至2020年的2081.17亿元,年复合增长率达到16.50%,预计2021年我国糕点面包业的规模达2424.57亿元。

从消费层面上看,烘焙零售市场增长迅速。2019年我国烘焙食品零售额达到2,317.13亿元,同比增长10.93%,预计2021年我国烘焙食品零售额达2885.88亿元。

但我国烘焙行业市场集中度较低,2019年我国烘焙行业CR5为10.6%,远低于日本、英国、墨西哥、美国等国家,行业竞争格局较为分散。

2)目前仍多局限于区域市场,真正实现品牌化连锁的烘焙企业屈指可数。区域化特征非常明显。

从企业分布地区来看,华东地区企业分布最多,企业数量占比达到40.38%;其次为华中和华南地区,分别占比22.95%和10.57%。西北和东北地区烘焙企业则较少,分别仅占比3.93%和5.49%。烘焙行业的销售区域分布也印证了这一企业分布。华东、华中地区为烘焙食品的主要销售地区,销售额分别占比37.06%、32.57%;西北、东北地区销售份额较少。

3)人均消费量较低,核心消费群体是25-35岁的女性人群。

烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类,在欧美地区一直被当做早餐及主食,然而在亚太地区,由于长久以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家有所不同,烘焙食品通常作为点心食用而非正餐食用。

在烘焙门店消费者性别分布中,女性消费人群占比为76.9%,是烘焙门店消费人群的主流。而在年龄分布中,有超过57%的烘焙门店消费者年龄在25-35岁之间,刚步入职场的年轻人群是烘焙门店的典型消费者。35岁以上烘焙门店消费者占比为24%,高于其他餐饮门店同年龄消费者占比,中老年群体在烘焙上拥有更高的消费热情。

4)市场竞争加剧,产品同化到营销同质化,中国的烘焙市场鱼龙混杂,跨界选手涌入。

烘焙食品从无到有,经历了较长时间的市场培育和发展过程。然而,当下国内烘焙产品同化、营销同质化、管理同质化、战略同质化等怪圈逐渐凸显。

市场鱼龙混杂,充斥众多小品牌。一个普通的县级城市甚至都有两三个牌

在乡镇上开蛋糕店怎么样有前景吗

前景挺好
随着农民收入的日益提高,现在农村人的生活越来越和城市人贴近,特别是一些经济发达的农村,生活水平和城市人基本上没有什么区别了,生活习惯也和城市人没有什么区别了,特别是近些年农村人口向城市的大量迁移,使得农村人的生活更加贴近城市生活,那么在城市能消费得动的东西,在农村照样能消费得动。

西点蛋糕面包房现在已经在很多农村的乡镇上都有了,可市场空白还是很大,只要是乡镇上还没有西点蛋糕面包房的,都可以开一家,点石郑州西点培训学校根据这几年指导农村学生开店的情况,开在农村乡镇上的西点蛋糕面包房都能挣到钱,那些开在经济比较发达的乡镇上的西点蛋糕面包房,一年的净利润有的能达到二十万元以上,就是经济不是太发达的乡镇上的西点蛋糕面包房,一年的净利润也有十万元左右,这些开在农村乡镇上的西点蛋糕面包房,仅中秋节期间月饼的销售,就能挣到几万元的净收入,可见把蛋糕房开在农村的乡镇上,是相当有前途的。

一是经济发展的必然结果,随着经济的持续发展,越来越多的城镇人群有了足够的消费能力,享受西点烘焙这类并不被国人视为生活必须品的悠闲食品,大家的生活水平提高,精神需求也随之增长;
二是信息迅速传播的力量,不论你身处哪里,手机等通讯工具都能将世界各个角落的各类流行元素带到你的眼前,各种流行美食的影响,让城镇人群也有了与前沿城市人群相同的需求构架,虽然说城镇的消费力并不如前沿城市优秀,但对于个体烘焙店主来说,在城镇创业的可行性却相较前沿城市的成功率更大,这里为大家提供的是更庞大的品类需求,更温和的市场环境,更和谐的消费环境等等,每一项对于行业新手来说都是非常友善的,非常适合大家开拓。

注意:开蛋糕店一般需要娴熟的了解蛋糕的制作工艺,制作蛋糕的材料,制作蛋糕的各样工具,还需要分析蛋糕店的选址,蛋糕店所在商圈的受众比例。

大家觉得蛋糕行业的发展前景怎么样

前景看好,蛋糕造型美观,营养丰富,口感好,老幼皆宜,四季都可以饮食而受到广大销费者的普遍喜爱,因此市场上销售量很大。据前瞻数据库统计:2014年我国蛋糕产量为41.0万吨,2015年国内蛋糕产量为45.8万吨,产量较上年同期增长11.6%。
随着国内经济的稳步增长,居民收入水平的提升,居民对蛋糕产品的需求呈稳步增长的态势,2014年需求规模175亿元,2015年行业零售规模为195亿元。

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