餐饮行业市场如何分析?,餐饮连锁市场分析

餐饮行业市场如何分析?

在餐饮消费者人群中,年轻一代已成为新的主力消费群体其中以90-00后为主,与老一辈爱在家做饭相比,新青年更爱便捷的外卖与堂食文化,其中尤其以95后最为突出,在2021年这一群体为餐饮消费行业贡献了45%左右的消费总额。
90后消费者相较80 70后更加的偏好中餐,并且会根据场合,目地,人群等选择不同中餐类型,和过去传统的餐饮消费者在行为上有明显区别。
90后一代是跟随中国互联网一起成长的一代人,更容易接受数字化的消费新方式,不局限于线下到店消费,多元化的用餐模式,使得餐饮行业在近十年中快速发展。

餐饮行业之外卖
外卖平台供给端加权,一场意外的疫情影响下加剧了给消费者叫外卖的用餐习惯,不用出门与到家堂食,避免了多人的接触。
推动了外卖渠道的快速发展,疫情后的餐饮商家有超过60%以上的认为线上线下多轨赛道有利长久经营,有55%以上的商家已经开通此模式的经营方针与落实,增加了整体盈利水平。
餐饮行业连锁化程度低,发展前景高:中国地域辽阔,菜品种类地域性强,业态品类丰富,导致了中国餐饮连锁化的比例远远低于欧美其它国家,在这种散人模式下,难以形成标准化,规模化的餐饮管理,在食品安全,消费者体验上面产生潜在问题,同时也增加了餐饮原材料成本。

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